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1999年,他被義大利極具權威的餐飲指南《L’Espresso Guide》評選為「年度最年輕主廚」、2004年獲「年度甜點主廚」;2005年則獲西班牙世界廚藝大會《Lo Mejores de La Gastronomie》評為最佳主廚;2009年,他的La Peca餐廳成功摘下義大利米其林二星,饕客慕名而來,餐廳一位難求。迄今已連續6年維持米其林二星的殊榮。

1989年,Portinari與弟弟開設La Peca餐廳並擔任主廚一職,風格獨到,大開知名度。他的餐廳La Peca在當地方言中,意即足跡與尋根,也反映出Portinari個人料理最大特色,除了訴說童年回憶展現傳統義風,也勇於創新,料理中也發現許多創新技法、食材運用及呈盤設計,讓他的料理更添新意。

現年52歲的Nicola Portinari來自義大利東北部威尼托區(Ve

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neto),出身美食世家,童年時期的美食經驗對他的廚藝有深刻的影響,使他的料理充滿濃厚的故

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工商時報【本報訊】

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